Όμως, ο τρόπος παρασκευής του φαίνεται να παίζει κρίσιμο ρόλο για την υγεία, κάτι που υπογράμμισε η γιατρός της σχολής του Harvard, Trisha Pasricha, σε άρθρο της για τη στήλη «Ask A Doctor» της Washington Post.
Στο δημοσίευμά της, η ειδικός έκανε μια εκτενή αναφορά σε μελέτες με αντικείμενο τον καφέ, ξεχωρίζοντας το είδος που έχει συνδεθεί με τη χοληστερίνη και τη θνησιμότητα, περισσότερο από τα άλλα.
Η έρευνα για τον καφέ σε μισό εκατομμύριο ενήλικες
Αναφέρθηκε, πιο συγκεκριμένα σε μεγάλη μελέτη του 2020, στην οποία συμμετείχαν περίπου 500.000 ενήλικες και που εξέτασε τη σχέση μεταξύ διαφορετικών τρόπων παρασκευής καφέ και καλής υγείας.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ο μη φιλτραρισμένος καφές (όπως εκείνος που παρασκευάζεται σε French press ή παραδοσιακές μηχανές espresso) συνδέεται με αυξημένη θνησιμότητα, σε σύγκριση με τον φιλτραρισμένο καφέ.
Γιατί συμβαίνει αυτό; Η βασική αιτία, είναι κάποιες ουσίες που ονομάζονται diterpenes, οι οποίες υπάρχουν φυσικά στον καφέ, αλλά παραμένουν στο ρόφημα όταν δεν χρησιμοποιείται φίλτρο. Οι diterpenes μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα της «κακής» LDL χοληστερίνης, επηρεάζοντας τη λειτουργία του ήπατος και μειώνοντας την ικανότητά του να απομακρύνει τα λιπίδια από το αίμα.
Τα χάρτινα φίλτρα συγκρατούν τις ουσίες αυτές, εμποδίζοντάς τες να φτάσουν στο φλιτζάνι σας. Έτσι, ο φιλτραρισμένος καφές θεωρείται η πιο «καρδιοπροστατευτική» επιλογή.
Ποιος καφές θεωρείται πιο ασφαλής
Οι επιστήμονες συνιστούν τον φιλτραρισμένο καφέ στην καθημερινή μας ρουτίνα, ειδικά αν καταναλώνουμε πολλά φλιτζάνια την ημέρα ή αν έχουμε προβλήματα χοληστερίνης ή καρδιάς.
Αντίθετα, η υπερκατανάλωση espresso ή French press — πάνω από τρεις έως πέντε καφέδες ημερησίως — έχει συσχετιστεί με αυξημένα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα.
Οι ίδιες μελέτες δείχνουν ότι ο φιλτραρισμένος καφές, όταν καταναλώνεται με μέτρο (έως 3½ φλιτζάνια ημερησίως), συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία. Περιέχει πλούσια αντιοξειδωτικά, τα οποία συμβάλλουν στην προστασία από καρδιοπάθειες, διαβήτη τύπου 2 και νευροεκφυλιστικές νόσους όπως το Πάρκινσον.
Με πληροφορίες από Washington Post
