Μια ξεχωριστή βιωματική εμπειρία αφιερωμένη στο κρητικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πραγματοποίησε στις 25 Ιουνίου 2026 το ελαιόλαδο Pathos, φιλοξενώντας 13 συμμετέχοντες από το διεθνές ευρωπαϊκό έργο SEQURFOOD, στην Παναγία Καβαλαρά, στις Κορφές του Δήμου Μαλεβιζίου,
Οι συμμετέχοντες, εταίροι του ευρωπαϊκού έργου από πανεπιστήμια της Ισπανίας, της Ρουμανίας, της Πολωνίας και της Κολομβίας, βρέθηκαν στην Κρήτη στο πλαίσιο του 3rd SEQURFOOD Workshop on Risk Assessment & Biotechnology, που διοργανώθηκε από το Τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης, υπό την επιστημονική ευθύνη του καθηγητή Απόστολου Σπύρου.
Στο workshop συμμετείχαν δέκα καθηγητές πανεπιστημίου και τρεις ερευνητές από τους τομείς της Χημείας, της Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, της Γεωπονίας και της Βιολογίας. Πρόκειται για επιστήμονες που δραστηριοποιούνται στην έρευνα γύρω από την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων, τη διατροφή και γενικότερα την επιστήμη των τροφίμων, με ενδιαφέρον και για βιοδραστικές ενώσεις των τροφίμων, όπως οι πολυφαινόλες.
Στο πλαίσιο της επίσκεψής τους στην Κρήτη, είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά τον κόσμο του κρητικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου μέσα από το Olive Oil Experience του Pathos. Μέσα από μια βιωματική εμπειρία γνώρισαν την ιστορία, την παραγωγή και τα μοναδικά ποιοτικά χαρακτηριστικά του κρητικού ελαιολάδου, ενώ ενημερώθηκαν και για τη σημασία των φυσικών συστατικών του, όπως οι πολυφαινόλες, που συμβάλλουν τόσο στη διατροφική του αξία όσο και στα ιδιαίτερα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά.
Η εκδήλωση ξεπέρασε τα όρια μιας κλασικής γευσιγνωσίας. Οι συμμετέχοντες ταξίδεψαν στην ιστορία, την παράδοση και τον πολιτισμό της ελιάς, γνωρίζοντας ολόκληρη τη διαδρομή του ελαιόλαδου, από τον ελαιώνα έως το τελικό προϊόν που φτάνει στο τραπέζι του καταναλωτή.
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στην εκπαίδευση γύρω από την οργανοληπτική αξιολόγηση του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου. Μέσα από επιστημονικά τεκμηριωμένη παρουσίαση και πρακτική δοκιμή, οι συμμετέχοντες εκπαιδεύτηκαν να αναγνωρίζουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά ενός αυθεντικού εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, αλλά και τα ελαττώματα που μπορεί να εμφανίζει ένα υποβαθμισμένο προϊόν.
Καθοριστικό ρόλο στην επιτυχία της δράσης είχε η επιστημονική καθοδήγηση της κας Μαρίας Καλιτσουνάκη, Χημικό MSc, επαγγελματία γευσιγνώστρια ελαιολάδου, ιδρύτρια του ROOTS & ROUTES και υποψήφια διδάκτορα του Πανεπιστημίου Κρήτης, η οποία παρουσίασε με άρτιο τρόπο τη διαδικασία της οργανοληπτικής αξιολόγησης, καθώς και η φιλοξενία της ομαδας του Pathos,.
Ξεχωριστή θέση στην εμπειρία κατείχε το food pairing των ελαιολάδων μας Pathos και Kavalaria Estate με επιλεγμένα κρητικά προϊόντα και τοπικές γεύσεις, το οποίο εντυπωσίασε τους επισκέπτες και ανέδειξε τη γαστρονομική αξία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Οι συμμετέχοντες εξέφρασαν ιδιαίτερα θετικά σχόλια τόσο για την ποιότητα των προϊόντων όσο και για το φυσικό περιβάλλον της Παναγίας Καβαλαράς, επισημαίνοντας ότι ο χώρος αποτελεί ιδανικό σημείο για τη φιλοξενία αντίστοιχων γευσιγνωστικών δράσεων στο μέλλον.
Προσθήκη του fonimaleviziou.gr στην Google
