Θεωρητικά, πρόκειται για ένα απλό πιάτο. Η μοναδικότητά του, όμως, κρύβεται στο μαγικό πάντρεμα των γεύσεων και στην ιδιαιτερότητα των χόρτων του.
Χοχλιοί, χλωροκούκια, αγκινάρες και δεκαοκτώ λογιών χόρτα τσιγαριαστά συνέθεσαν το ξεχωριστό πιάτο που παρουσίασε ο Πολιτιστικός Σύλλογος Κιθαρίδας.
Ανάμεσα στα χόρτα ξεχώριζε και ένα σπάνιο είδος, το χειλιμιγκούνι, το οποίο είχαν συλλέξει από το Λιβάδι του Κρουσώνα.
Η συλλογή των χόρτων είχε γίνει από τον περασμένο Μάρτιο, με τα υλικά να καταψύχονται και να φυλάσσονται με φροντίδα για τις ανάγκες του 12ου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας, στο οποίο ο σύλλογος συμμετείχε για δεύτερη συνεχή χρονιά.
Ο εκθεσιακός τους πάγκος «ντύθηκε» με μοναδικά υφαντά της παράδοσης, όπως έναν παραδοσιακό καμπά —ένα εντυπωσιακό γαμπριάτικο πανωφόρι που χρονολογείται από το 1880— καθώς και χειροποίητα, κοφτά τραπεζομάντηλα, πολλά της ίδιας εποχής.
Οι επισκέπτες είχαν επίσης την ευκαιρία να γευτούν το παραδοσιακό γλυκό της Κιθαρίδας, τη γνωστή μαστίχα. Παρασκευασμένη από ζάχαρη και νερό, δεν θυμίζει το κλασικό «υποβρύχιο», αλλά αποτελεί το αυθεντικό γλυκό του κουταλιού της περιοχής που κέρναγαν οι παλιές γιαγιάδες.
Ενθουσιασμένες από τη συνολική εμπειρία μίλησαν στη Φ.Μ. η γραμματέας του Συλλόγου, Σούλα Φιλιππίδου, ενώ η «καρδιά» της γεύσης χτύπησε χάρη στην Ελένη Σαββάκη, η οποία επιμελήθηκε το μαγείρεμα του πιάτου.
Στην ανάρτησή του ο σύλλογος αναφέρει χαρακτηριστικά:
«Η Κιθαρίδα για 2η χρονιά δήλωσε δυναμικό “παρών” στο φεστιβάλ, αν και βρισκόταν μακριά από τον Δήμο μας. Με πολύ μεγάλη όρεξη, μεράκι και αγάπη για την παράδοσή μας, ο σύλλογός μας παρουσίασε ένα γευστικό πιάτο με χοχλιούς, χλωροκούκια και τσιγαριαστά χόρτα της περιοχής μας. Τα χόρτα μας ήταν δεκαοκτώ λογιών, συμπεριλαμβανομένου και του άγνωστου σε πολλούς χειλιμιγκούνι, που το βρήκαμε πάνω στο βουνό.
Ο σύλλογός μας ευχαριστεί τους διοργανωτές του 12ου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας για την άψογη διοργάνωση και τη φιλοξενία. Είναι τιμή μας που συμμετείχαμε σε μια γιορτή που αναδεικνύει τον γαστρονομικό και πολιτιστικό πλούτο της Κρήτης.
Ευχαριστούμε επίσης τον Γιάννη Φιλιππίδη, κάτοικο Αρκαλοχωρίου, για το εξαιρετικό τραπέζι που μας παρέθεσε μετά το τέλος του Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας (Cretan Cuisine Festival)».
Προσθήκη του fonimaleviziou.gr στην Google
