Νέα πνοή στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Κρουσώνα δίνει από φέτος η αναβάθμιση του ελαιοτριβείου του, με ενίσχυση των δύο μονάδων έκθλιψης του ελαιοκάρπου ύστερα από την προσθήκη νέου σύγχρονου εξοπλισμού, που συμπίπτει με την συμπλήρωση 100 χρόνων από την ίδρυσή του.
Της Χρυσούλας Καλλιγιαννάκη
Η παρέμβαση που έγινε στο πλαίσιο του προγράμματος Εργασίας Οργανώσεων Ελαιουργικών Φορέων, απαντά στην προώθηση της λεγόμενης ψυχρής έκθλιψης του ελαιόκαρπου αναβαθμίζοντας την ποιότητα του παραγόμενου ελαιόλαδου. Η διαδικασία αυτή χωρίς τη χρήση χημικών, και σε θερμοκρασίες που δεν υπερβαίνουν τους 27°C διασφαλίζει από φέτος την διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών του παραγόμενου ελαιόλαδου των αγροτών του Κρουσώνα.
Στα πλεονεκτήματα προστίθεται η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά διατηρώντας τις σημαντικές πολυφαινόλες, ενώ το ελαιόλαδο έχει όλα τα φυσικά, φρουτώδη αρώματα και τη χαρακτηριστική γεύση της φρέσκιας ελιάς. Επιπλέον βοηθά στη διατήρηση χαμηλών επιπέδων οξύτητας, γεγονός που αποτελεί βασικό κριτήριο για την κατάταξη του λαδιού ως “Εξαιρετικό Παρθένο”.
Την ξενάγηση στην εκσυγχρονισμένη διπλή μονάδα ελαιοποίησης του Κρουσώνα που αποτελεί το καμάρι του Αγροτικού Συνεταιρισμού αλλά και των κατοίκων του χωριού, ανέλαβε να μας κάνει ο νέος αντιπρόεδρος Γιώργος Λουμπάκης.
Ο ίδιος παρά το νεαρό της ηλικίας του κουβαλά το πάθος του για τον Πρωτογενή Τομέα με περγαμηνές από την οικογένεια του. Βήμα, βήμα μας δείχνει το σιλό όπου πέφτει ο ελαιόκαρπος και μέσω της ταινίας μεταφέρεται στον αποφλοιωτή για τον καθαρισμό του από τα φύλλα και τις ξένες ύλες, θα οδηγηθεί στο λεγόμενο πλυντήριο για να ξεπλυθεί με καθαρό νερό, όχι πάνω από τους 30 βαθμούς C.
Επιπλέον στην μονάδα προστέθηκε από φέτος νέο μηχάνημα που εντοπίζει πρόσθετες ξένες ύλες κυρίως πέτρες οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν φθορές στο επόμενο στάδιο, στο σπαστήρα που θα δώσει την ζύμη για την έκθλιψη του ελαιόκαρπου, διατηρώντας την, πάντα σε χαμηλή θερμοκρασία. «Έχουμε δει ήδη τεράστια διαφορά στην ποιότητα του παραγόμενου ελαιόλαδου. Φέτος διακρίνουμε διαφορές και στις οξύτητες σε σύγκριση με τις προηγούμενες χρονιές και από τις πληροφορίες που παίρνουμε από άλλα ελαιοτριβεία για την φετινή παραγωγή. Υπάρχουν σοβαρές διαφορές και στην απόδοση. Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι», αναφέρει με υπερηφάνεια για την λειτουργία των νέων μονάδων ο αντιπρόεδρος του Συνεταιρισμού. Ο ίδιος σπεύδει να επισημάνει και την ενίσχυση της δυναμικότητας επεξεργασίας κάνοντας λόγο για εντυπωσιακή ταχύτητα άλεσης!
Σύμφωνα με την παρέμβαση που έγινε και στις δύο μονάδες με την προμήθεια του πρόσθετου εξοπλισμού διασφαλίζεται και η εξοικονόμηση ενέργειας στη φάση της μάλαξης της ελαιοζύμης. Ο χρόνος «θερμικής εξισορρόπησης» έχει μειωθεί δραστικά κάτω από το μισό όπως και ο συνολικός χρόνος της διεργασίας της μάλαξης. Η δυναμικότητα επεξεργασίας κάθε μονάδας προβλέπεται να είναι κατ’ ελάχιστον 4 τόνοι ανά ώρα.
Συνεχίζοντας την ξενάγηση ο Γιώργος Λουμπάκης στέκεται μπροστά από το Decanter (Ντεκάντερ) που αποτελεί την κύρια οριζόντια φυγοκεντρική μονάδα διαχωρισμού του ελαιολάδου από τον πολτό και το νερό και την πυρήνα. Όπως επισημαίνει στο τελικό στάδιο ο παραγωγός επιλέγει αν θα πάρει το παραγόμενο λάδι ή αν θα το παραχωρήσει για διαχείριση στο Συνεταιρισμό που έχει ίσως τη μεγαλύτερη ικανότητα αποθήκευσης σ’ ολόκληρο το Μαλεβίζι.
Το ελαιοτριβείο του Συνεταιρισμού διαθέτει έξι ανοξείδωτες δεξαμενές. Οι τρεις εξ αυτών είναι χωρητικότητας 50 τόνων έκαστη και οι υπόλοιπες τρεις 10 τόνων έκαστη. Έτσι έχει την δυνατότητα αποθήκευσης 180 τόνους ελαιολάδου, για την εμπορική δραστηριότητα που αναπτύσσει ο συνεταιρισμός.
Το «Χρυσόν Μετάλλιον» για την ποιότητα!
Με περίσσια υπερηφάνεια ο Γιώργος Λουμπάκης μας δείχνει το Χρυσό μετάλλιο που έχει λάβει από την διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκη το 1953 για την ελαιοκομική περίοδο 1952-1953. Το βραβείο μάλιστα αυτό είναι από τα λίγα που είχαν εκείνη την εποχή, άλλες συνεταιριστικές οργανώσεις.
Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Κρουσώνα ιδρύθηκε στις 17/11/1925, έχει έδρα στο χωριό Κρουσώνας και έχει αναγνωριστεί ως Οργάνωση Παραγωγών (ΟΠ) Ελαιόλαδου και Επιτραπέζιων Ελιών. Εντάχθηκε στο Πρόγραμμα του Κανονισμού (Ε.Ε) 2021/2115 για την περίοδο 2024-2027 και υλοποιεί παρεμβάσεις προσαρμοσμένες στις ανάγκες των παραγωγών.
Οι προοπτικές αναβάθμισης της ποιότητας
Παρά την δύσκολη φετινή χρονιά, λόγω ξηρασίας ο καρπός που έφτασε στο ελαιοτριβείο ήταν στην μεγάλη του πλειονότητα αφυδατωμένος, η λειτουργία της νέας μονάδας έδειξε τις προοπτικές που ανοίγονται για την αναβάθμιση της ποιότητας ελαιόλαδου της ευρύτερης περιοχής του Κρουσώνα. «Μόνο ο ελαιόκαρπος από τα ποτιστικά λιόφυτα που ήρθε στο ελαιουργείο μας δεν ήταν αφυδατωμένος» τόνισε ο αντιπρόεδρος λέγοντας πως ακόμα και τώρα μέσα Ιανουαρίου που οι ξηρικές ελιές «έφαγαν» νερό από τις βροχές δεν βελτιώθηκε η εικόνα του καρπού.
«Φέτος προσθέσαμε επιπλέον εξαρτήματα, δίνοντας στη φάση της μάλαξης περισσότερο νερά, γιατί ο ελαιόκαρπος ήταν ξηρός», ανέφερε.
Μιλά για ελαιόδεντρα που έχουν υποστεί σοκ από την λειψυδρία και εκφράζει την ανησυχία του για το μέλλον της ελιάς και γενικότερα των καλλιεργειών αν δεν υπάρξει η διασφάλιση υδάτινων πόρων. Ο ίδιος εκτιμά πως στην ευρύτερη περιοχή η συγκομιδή μπορεί να τραβήξει ακόμη, καθώς πολλοί παραγωγοί επιλέγουν να μην στρεσάρουν περαιτέρω τα ελαιόδεντρα προσβλέποντας στις βροχοπτώσεις του Γενάρη για την βελτίωση του καρπού. Σύμφωνα ωστόσο με τα μέχρι τώρα δεδομένα εκτιμούν πως συνολικά η δυναμικότητα της παραγωγής που θα φτάσει φέτος στο ελαιουργείο, υπολογίζεται μέχρι τους 150 τόνους σ’ αυτή την τόσο δύσκολη χρονιά.
Στον προαύλιο χώρο βρίσκονται πλήρως ηλεκτρονική Γεφυροπλάστιγγα, διαστάσεων 15Χ3 μέτρα, με ικανότητα ζύγισης 80τονων καθώς και σιλό διφασικής πυρήνας, διαστάσεων 6m X 3,5m, χωρητικότητας 50κ/μ.
Χαμηλό και το εκθλιπτικό δικαίωμα
Η διοίκηση του Συνεταιρισμού προσπαθεί ανάλογα με τα οικονομικά της οργάνωσης να προχωρά και τα επενδυτικά της σχέδια. Έχει διασφαλίσει ένα χαμηλό εκθλιπτικό δικαίωμα που όπως αποκαλύπτει ο αντιπρόεδρος Γιώργος Λουμπάκης ήδη συζητούν να μειωθεί περεταίρω για τα μέλη του συνεταιρισμού που διαθέτουν καρτέλα και ήδη συνεργάζονται κατά αποκλειστικότητα με το συνεταιρισμό.
Σήμερα πάντως το εκθλιπτικό δικαίωμα στον Κρουσώνα είναι 11% όταν σε άλλα ελαιοτριβεία το συναντούν οι παραγωγοί στα 12% και 13%. Πρόκειται για την αμοιβή που εισπράττει το ελαιοτριβείο από τον ελαιοπαραγωγό για την παροχή υπηρεσιών επεξεργασίας του ελαιοκάρπου και την παραγωγή του ελαιολάδου.
Η ΠΡΩΤΗ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΕΓΙΝΕ ΣΤΗΝ ΕΝΤΥΠΗ ΦΩΝΗ ΤΟΥ ΜΑΛΕΒΙΖΙΟΥ
