Υπάρχουν εκείνες οι στιγμές που ανοίγουμε το ψυγείο και το ντουλάπι χωρίς ιδιαίτερη έμπνευση. Δεν είναι άδεια, απλώς δεν «μας λένε τίποτα», ωστόσο, σχεδόν πάντα, υπάρχει κάτι στο σπίτι. Το θέμα είναι ότι δεν το αναγνωρίζουμε ως γεύμα.
Ένα αυγό, λίγο τυρί, ένα πακέτο μακαρόνια, ένα ψωμί που έχει αρχίσει να στεγνώνει, μερικά ξεχασμένα τοματίνια. Δεν μοιάζουν αρκετά για κανονικό φαγητό. Κι όμως, είναι ακριβώς αυτά που οδηγούν στα πιο comfort πιάτα.
Δεν χρειάζεται συνταγή. Χρειάζεται ένας τρόπος να δούμε αλλιώς τα βασικά. Άλλωστε, τα πιο απλά υλικά είναι συνήθως και τα πιο αξιόπιστα γιατί δεν αποτυγχάνουν εύκολα και δεν χρειάζονται δεύτερη σκέψη.
Πώς μαγειρεύουμε με ό,τι υπάρχει στο σπίτι χωρίς συνταγή
Υπάρχουν μέρες που το πιο σωστό φαγητό είναι απλώς αυτό που γίνεται χωρίς σκέψη. Μικρή αλήθεια: ένα πιάτο με λίγα υλικά συχνά βγαίνει πιο νόστιμο από ένα πιο «φορτωμένο».
Όταν έχουμε αυγά
Τα αυγά δεν είναι λύση ανάγκης, αντίθετα είναι comfort από μόνα τους. Μια ομελέτα με ό,τι υπάρχει (τυρί, αλλαντικά, λαχανικά), μια πρόχειρη στραπατσάδα ή ακόμα και αυγά στο τηγάνι με ψωμί μπορούν να σταθούν σαν πλήρες γεύμα. Δεν χρειάζονται ακρίβεια. Λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σωστός χρόνος και αυτό το γνώριμο άρωμα που γεμίζει την κουζίνα.
Tip: Δεν χρειάζονται πολλά υλικά. Αρκεί μόνο να προστεθούν στον σωστό χρόνο για να μη στεγνώσουν.
Όταν έχουμε μακαρόνια
Δεν χρειάζεται σάλτσα για να γίνουν τα μακαρόνια. Μπορεί να είναι απλώς εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και σκόρδο. Ή γιαούρτι με λίγο πιπέρι. Ή τόνος με λεμόνι. Το ζητούμενο εδώ δεν είναι η τεχνική, αλλά η αίσθηση: ένα ζεστό πιάτο που φτιάχνεται γρήγορα και τρώγεται χωρίς δεύτερη σκέψη.
Tip: Αν υπάρχει λίγο νερό από το βράσιμο, αξίζει να το κρατήσουμε. Δένει τη σάλτσα και κάνει ακόμα και τα πιο απλά υλικά να δείχνουν πιο «ολοκληρωμένα».
Όταν υπάρχει ψωμί
Το ψωμί δεν είναι συνοδευτικό. Είναι η ιδανική βάση. Λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ρίγανη, μια ντομάτα, ένα κομμάτι τυρί ή ένα αυγό αρκούν για να γίνει γεύμα. Ακόμα και μπαγιάτικο, με ένα πέρασμα από το τηγάνι ή τον φούρνο, αποκτά δεύτερη ζωή.
Tip: Το ψωμί της προηγούμενης μέρας συχνά μαγειρεύεται καλύτερα στο τηγάνι ή στον φούρνο, γιατί κρατάει υφή.
Όταν έχουμε πατάτες
Οι πατάτες είναι ίσως το πιο comfort υλικό. Τηγανητές, στον φούρνο ή στο τηγάνι με αυγό, καλύπτουν αυτή την ανάγκη για κάτι απλό αλλά «γεμάτο». Δεν χρειάζονται πολλά: λίγο αλάτι, λάδι και χρόνο.
Tip: Αν υπάρχουν «ξεχασμένες» πατάτες και έχουν αρχίσει να μαλακώνουν, ένα σύντομο μούλιασμα σε νερό τις επαναφέρει και ψήνονται καλύτερα.
Όταν έχουμε ρύζι
Το ρύζι είναι ο τέλειος «καμβάς» στη μαγειρική γιατί το κάνεις ό,τι θέλεις. Με ένα αυγό, λίγα λαχανικά ή κάτι από την κατάψυξη, γίνεται ένα ζεστό, ισορροπημένο πιάτο. Ιδανικά με ρύζι που έχει περισσέψει γιατί τότε δίνει και την καλύτερη υφή.
Tip: το ρύζι που έχει μείνει από την προηγούμενη μέρα δίνει καλύτερο αποτέλεσμα στο τηγάνι, γιατί έχει χάσει την υγρασία του.
Γλυκό από το «τίποτα»
Μερικές φορές δεν θέλουμε φαγητό. Θέλουμε κάτι γλυκό, απλό. Γιαούρτι με μέλι, ψωμί με ζάχαρη και κανέλα στο τηγάνι ή μια πρόχειρη τηγανίτα, ένα ξεχασμένο ψωμί του τοστ μπορούν να καλύψουν αυτή την ανάγκη χωρίς κόπο. Ακόμα και ένα μήλο με μέλι ή λίγη ζάχαρη μπορεί να γίνει τρομερή λιχουδιά.
Τελικά, δεν είναι θέμα υλικών. Αυτό που μοιάζει με «τίποτα» συνήθως είναι αρκετό. Δεν χρειάζονται γεμάτα ντουλάπια, χρειάζεται μια μικρή μετατόπιση στο πώς βλέπουμε τα βασικά. Άλλωστε, τα πιο απλά φαγητά είναι συχνά αυτά που επιστρέφουμε ξανά και ξανά. Στο τέλος της ημέρας, αυτό που ψάχνουμε δεν είναι συνταγή. Είναι κάτι ζεστό, γνώριμο και εύκολο να γίνει.
Πηγή: cantina.protothema.gr
Προσθήκη του fonimaleviziou.gr στην Google
